更易存放,冷凍蔬菜是直接將手動摘取的蔬菜，冷凍蔬菜產(chǎn)地放入冷凍室直接凍結(jié)，這樣能將蔬菜的保質(zhì)期延長1~2個(gè)月，經(jīng)常數(shù)目多搜集購買蔬菜的健友應(yīng)該知道放入冷藏室的蔬菜，沒幾天就腐爛了。

    冷凍蔬菜廠家這樣的傳統(tǒng)行業(yè)也不可以以防止，創(chuàng)新和個(gè)性化變成了時(shí)期的潮流，招標(biāo)志準(zhǔn)形狀也會改變，但萬變不離其宗。

    冷凍蔬菜廠家面對這么洶涌的電子經(jīng)濟(jì)活動上的事務(wù)浪潮，首先要思索問題的就是怎么樣能讓線上與線下形成優(yōu)勢互補(bǔ)，將兩方的有點(diǎn)盡有可能地發(fā)揮到蕞大，同時(shí)冷凍蔬菜廠家要盡量減少一方對另一方的影響，形成清楚顯露的差別化經(jīng)營。

    冷凍蔬菜廠家做電子經(jīng)濟(jì)活動上的事務(wù)還未真正成熟，在武力競爭中還存在很多亂象，冷凍蔬菜行業(yè)有關(guān)規(guī)范及標(biāo)準(zhǔn)也尚未穩(wěn)固豎立，難于防止會發(fā)生無序武力競爭、甚至于惡性武力競爭等波及整個(gè)兒冷凍蔬菜行業(yè)未來發(fā)展的問題。

    營養(yǎng)保存較各個(gè)方面,蔬菜在維持新鮮的情形下，時(shí)間越長，營養(yǎng)就流失的越多，當(dāng)蔬菜被冷凍后并不會影響其礦物質(zhì)、維生素、平時(shí)飯菜纖維的含量。

殺菁與非?？炖鋬黾夹g(shù)的聯(lián)系解決了營養(yǎng)流失的問題，但在傳統(tǒng)的殺菁技術(shù)中等以「一段式」的熱處置方式來防止蔬果營養(yǎng)流失，但同時(shí)卻也容易使得蔬果團(tuán)體軟化，影響口感。為熟悉決同時(shí)要保存營養(yǎng)又不犧家畜感的問題，由于這個(gè)后來又衍生了「二段式殺菁」的技術(shù)，顧名思義就是「分段式的殺菁」，先以中溫（50～70℃）預(yù)煮，使蔬果中的「果膠酯酶（果膠酶的一種）」活化并分解蔬果的果膠分子，使被分解的果膠分子與鈣離子重新聯(lián)系形成牢穩(wěn)的團(tuán)體結(jié)構(gòu)，讓蔬果的質(zhì)地先變得脆硬，再利用高溫（90℃以上）溫度進(jìn)行烹煮，破壞蔬果中酵素，使蔬果的營養(yǎng)成分可以不被破壞而有效保存下來，搭配均勻的非常快冷凍后，讓冷凍蔬菜在持有營養(yǎng)的同時(shí)，口感也更為升級！

    日本資深專家也表示：中國相比較其他國度，和日本領(lǐng)有地緣優(yōu)勢。加上冷凍蔬菜產(chǎn)品品質(zhì)牢穩(wěn)，可以常年大批量供貨。日本很難找到代替中國的供貨國。另外，由于日本是個(gè)老齡化比較嚴(yán)重的國度，日本資深專家還建議中國公司可多研發(fā)面向醫(yī)院、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)等附帶加上值高的品種。

    冷凍蔬菜廠家正處于一個(gè)轉(zhuǎn)型升級的尤其一段時(shí)間，改革已經(jīng)變成了推動冷凍蔬菜廠家未來發(fā)展的關(guān)鍵，而不斷轉(zhuǎn)型升級變成了冷凍蔬菜廠家成功實(shí)現(xiàn)行業(yè)的可連續(xù)不斷發(fā)展惟一的關(guān)鍵。

    但到現(xiàn)在截止市售的冷凍蔬菜種類并不是很多

，最常見的就是常用在濃湯或炒飯的三色蔬菜（豌豆、玉米、紅羅蔔），沒有方法迎合整個(gè)消費(fèi)者口味喜好，主要原因是由于并非整個(gè)的蔬菜都符合用來做冷凍蔬菜。一樣以口感質(zhì)地較為結(jié)實(shí)又硬、不易養(yǎng)分流失，且需求長時(shí)間烹煮才能熟透的蔬菜為主要加工對象。故可以知道若想透過殺菁的方式來保存蔬菜，挑選符合的蔬菜也是重要的關(guān)鍵！